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【レシピ】黄金比◎彩り野菜と鶏肉の黒酢あん 【材料】（３〜４人分）　 れんこん...150g さつまいも...150g なす...２本 パプリカ...1/2個 ブロッコリー...1/2株 鶏もも肉...１枚（250g） 【A】 しょうゆ...小さじ２ 酒...小さじ２ しょうがのすりおろし...ひとかけ分 にんにくのすりおろし...ひとかけ分 片栗粉...大さじ４〜５ ▼黒酢あん 【B】 鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ１ 醤油...大さじ２ 黒酢...大さじ２ きび砂糖...大さじ２ 片栗粉...大さじ１ 水...150ml 【下準備】 ・れんこんは皮を剥き、7-8mm幅の輪切り、または半月切りにする。 ・さつまいもは7-8mm幅の輪切り、または半月切りにする。 ・なすは、1.5cm幅の輪切りにする。 ・パプリカは一口大の乱切りにする。 ・ブロッコリーは小房に切り分ける。 ・鶏もも肉は余分な水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。 ・【B】を合わせておく。 【作り方】 ① 鶏もも肉をポリ袋に入れ、【A】を揉み込み、５〜１０分ほどおく。 ② 揚げ鍋に油を注ぎ、れんこん、さつまいもを入れる。 火にかけ、160℃まで温度を上げながらじっくりと揚げる。 さつまいもに竹串がすっと通ったら、取り出し、油を切る。 ③ 油の温度を170℃にし、なすを１〜２分、皮の色が鮮やかになるまで揚げ、油を切る。 続いてパプリカ、ブロッコリーを、それぞれ順にさっと揚げ、油を切る。 ④ ①の鶏もも肉に、片栗粉をまぶし、170℃の油で３〜４分揚げ、油を切る。 ⑤ フライパンに【B】を入れ、混ぜながら弱〜中火にかけ、とろみをつける。 とろみがついたら揚げた野菜と鶏肉を入れ、手早く混ぜ合わせ、器に盛る。 ▼ポイント ・素揚げする野菜はしっかりと水気を切りましょう。特にブロッコリーは花蕾（つぼみの部分）に水気が残りやすいので、しっかりと拭き取ってください。 ・鶏肉はカットする大きさによって揚げ時間を調整してください。 ・黒酢あんは、弱めの火加減で耐えず混ぜながら加熱することで、均一にとろみがつきます。 　黒酢あんに食材を加える際に、一度火を止め、食材と絡める際に再度火をつけると、加熱のしすぎを防ぐことができます。 #レシピ#レシピ動画#おうちごはん

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