鮭 西京 焼き 焼き 方 【材料(約4切れ分)】 鮭 4切れ 粗塩 適量
📊 TikTokメディア詳細・統計データ
| 動画タイトル / キャプション: | 【材料(約4切れ分)】 鮭 4切れ 粗塩 適量 ....................................................................... (味噌床) 白味噌 100g 酒 大匙2 本みりん 大匙2 ....................................................................... (お好みで) ゆで卵と黒胡麻 適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #焼き魚 #鮭レシピ #西京焼き #和食 |
| TikTokクリエイター: | @eriko_washoku |
| 使用音源名: | original sound - eriko_washoku |
| 総再生回数: | 4,866 次回再生 |
| いいね数: | 54 |
| シェア数: | 1 回シェア |
🎵 動画詳細・概要
TikTokで話題の 鮭 西京 焼き 焼き 方 を紹介します。クリエイター @eriko_washoku (えり子の本格和食伝) によって投稿されました。これまでに 4,866 回再生、54 いいね、および 1 シェア を記録しています。
鮭 西京 焼き 焼き 方 に関する視聴者やコミュニティの反響・関連投稿まとめ: クリエイター @dragonkitchen.i: “【こってり美味い】鮭の西京マヨ焼き”. ユーザー @inasaka16: “『鮭の1番美味しい食べ方』 家庭で簡単に作れる鮭の西京焼き！”. 投稿 @yas.tsujioka: “簡単・手作り 鮭の西京焼き 💡レシピ・コツ付き｜ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ▼材料 【鮭の下処理】 ・鮭の切り身 180g（2切れ） ・塩 0.9g（下処理用） ※塩で下処理しても臭みがつよい場合は、 日本酒を適量使用 【西京味噌ダレ】 ・西京味噌 200g ・三河みりん 20g ・日本酒 20g ・砂糖 10g ・米酢 5g 【道具】 ・ストッキング ▼作り方 ①鮭に重量の0.5%の塩をふり、冷蔵庫に20分寝かし、冷水で洗って水気を拭き取る Point💡 鮭はどこ産のものでもOKですが、 焼き魚用の塩が入っているタイプや、干されているタイプは避けましょう！ Point💡 この段階の塩は浸透圧の力で、臭みを流す意図があります。 塩をして冷水で洗っても臭いが強い場合は日本酒を少量まぶしてペーパーで水気を吹き、臭みをマスキングしてみてください！ ②西京味噌に三河みりんと日本酒、砂糖、米酢をボウルで混ぜ合わせる Point💡 みりんは、三河みりんがおすすめです！ 他にも"本みりん” や、“みりん風調味料”などいろんな表記の みりんが売られていると思いますが、 海外産の米と醸造アルコールに香料、糖類を添加しているので、 個人的には変に酒の風味が加わってしまい、違和感あるあじわいも出てしまうので、三河みりんがない場合は、みりんは使わず、酒を40g、砂糖20gに調整してみてください！ Point💡 甘さを引き締める意味で酸味を入れます！ ③①をストッキングに入れて上から②の味噌をかけて、バットやタッパーに入れて、ラップして一晩おく Point💡 ストッキングはなくてもいいですが、味噌を最後に剥がす際に綺麗に剥がれるのと、西京味噌ダレを再利用したいと考えた時に、鮭のカスが落ちたりしないので都合がいいです！ ※味噌ダレを再利用する際は生物に味噌が触れているので必ず加熱する用途で使ってください！ ④魚焼きグリルで3分焼いて完成 Point💡 焼きすぎると水分が飛んでしまうので注意！ 中心温度は70度もいけば十分です！”.
さらに、鮭 西京 焼き 焼き 方 に関連する追加の投稿情報: 投稿 @cosorizubora: “もうフライパンで魚焼けない”. クリエイター @risa_ouchigohan: “鮭だけじゃなく他の魚やお肉でも使える万能レシピ✨”. 投稿 @boniq.jp: “61℃ 鮭の西京焼き🐟しっとりやわらか、簡単料亭の味！ BONIQの低温調理で、パサつきがちな鮭も一切硬くならない！ しっとりやわらか、みその甘い味もしっかり染み込む🤤 混ぜた調味料に漬けて1日置いたら、あとはBONIQの湯せんに入れるだけ👍 この簡単さで、料亭の味レベルのおいしさ。 明日のおかずはこれに決まり！じゃないでしょうか😉 同時調理で量産して、冷蔵/冷凍庫にストックしておけば・・・ 食べたい時に再BONIQで温めればサッと食べられて便利です◎ ーーーーーーー 🐟材料（4人分） ーーーーーーー ・紅鮭（生鮭） 4切れ（厚さ2cm） ＜A＞ ・白味噌 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・三温糖 小さじ1 ーーーーーーー 🐟作り方 ーーーーーーー ・＜A＞をボウルに入れて、混ぜ合わせる。 ・耐熱袋に鮭と調味料を入れ、馴染ませたら1日冷蔵庫へ。 ・61℃ 1:10（1時間10分）BONIQで低温調理をする。 ※魚、厚み2cmの場合の加熱基準。 ※参照：「低温調理 加熱時間基準表」（Web検索で出てきます🔍） ・終了タイマーが鳴ったら取り出し、バーナーで軽く炙る。そのままでもOK！ ーーーーーーー ☝️低温調理のルール ーーーーーーー ・肉、魚介は種類＆厚みに応じて加熱設定（加熱温度＆加熱時間）を決定する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf ） ・十分な水量を用意し、食材全体がきちんと湯せんに浸かるようにする。 ・水圧を使ってしっかり脱気し、袋内に気泡が残らないようにする。 ・高温・長時間調理時はラップやフタで水位減少を防ぐ。 🔍BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」 https://boniq.store/products/bonibag （「BONIBAG」でWeb検索で出てきます🔍）”.
この動画のBGM・使用音源タイトルは "original sound - eriko_washoku" が設定されています。オンライン再生での試聴のほか、320kbps高音質MP3として抽出保存が可能です。
投稿者 @eriko_washoku のキャプションメッセージ: "【材料(約4切れ分)】 鮭 4切れ 粗塩 適量 ....................................................................... (味噌床) 白味噌 100g 酒 大匙2 本みりん 大匙2 ....................................................................... (お好みで) ゆで卵と黒胡麻 適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯"。この動画は現在トレンド中の 鮭 西京 焼き 焼き 方 の関連コンテンツです。
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